【シェ・サガラ】メニューおすすめ40品ほど～あだち珈琲の行列攻略法も

【2023年12月5日　写真を追記・更新】

福岡県久留米市にあるパン屋さん、シェ・サガラ。シェフの修行元である岐阜県高山市のトラン・ブルーにも１０年ほど前に行ったことがあります。また、月イチで出張する福岡市内の「あだち珈琲　警固店」にも並んで購入したので、行列の攻略法なども記載しています。画像・文章など、Instagramから引用しています。

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大卒後、就職に失敗→薬学生の彼女のヒモを経てブロガーに（15年の交際を経て結婚！）。エンタメ分野のレビュー、感謝を綴ったエッセイが好評。当時の内容を綴ったノンフィクション小説「薬剤師国家試験に落ちた彼女を、僕は隣で見ていた」が電子書籍化しました！

シェ・サガラとは
あだち珈琲警固店の出張メニュー・店内の様子など
1. 攻略法・まとめ
2. おまけ
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シェ・サガラとは

店名は〝相良さん家〟という意味。「家主」の相良一公さんが作るのは、田主丸の自然の恵みを生かしたハード系のパンやサクサクのデニッシュなど。特に田主丸のフルーツを使ったメニューは、フレッシュな果汁に感動！地元の人や遠方から訪れる客の支持が高いのも納得だ。

住所：福岡県久留米市田主丸町益生田873-12

TEL：0943-73-3680

営業時間：10時～17時

定休日：火曜、水曜

インスタグラム：https://www.instagram.com/chezsagara/?hl=ja

一軒家のような外観。辺りは目立つ建物などもなかったと思いますが、店内は賑わいを見せていました。また、お昼過ぎにはデニッシュやサンドの売り切れが目立ち始める印象です。

いつも６０００円くらい購入しています。

メニューなど

香ばしいナッツと洋酒に漬け込んだドライフルーツがたっぷり入ったドイツ伝統の焼き菓子です。

シュトーレン。秋～冬の季節になると、電話注文→宅配サービスを行っているそうで、お願いしてみました。ケチケチしていないドライフルーツの量だけでなく、食感も残しているあたり、サガラさんらしさが出ていると思います。県内のシュトーレンと比較すると、外側の生地にカリッとする食感があるのが特徴でしょうか。僕はかなり好きでした。

パイナップルのデニッシュ。以前買ったパイナップルのジャムを思い出す美味しさで、今回買った商品で一番好きでした。サガラさんのパイナップルが僕は超好き。

シャインマスカットのデニッシュ。やっぱりサガラさんはデニッシュが美味しい。

アメリカンチェリーのデニッシュ。崩れやすいとのことで、購入後即いただきました。

フランボワーズとチェリーのコンフィチュール・ピスタチオダマンド・ピスタチオクリーム

チェリーのクラフィン。美味しいピスタチオを使うだけでなく、しっかりとクロワッサンとマフィン（＝クラフィン）の良さも感じる一品。中の構造がパンストックを感じる一品で、とても好きでした。

www.momotoyuin.com

モンブラン

栗のデニッシュも。モンブランの方が好きかな

ブルーベリーのデニッシュ。見た目通り美味しい。

チョコ棒。マカダミアナッツとチョコチップ＋ココナッツをまぶしたラスクのようなイメージ。ココナッツが大丈夫な人ならばおすすめ。おやつに良いですね。

ロースハムとキャロットラペのサンド。ほんの少しのにんにくと柑橘ジャム、マヨネーズで和えているとのこと。そのキャロットラペは美味しかったのですが、パンに塗られたマスタードが強すぎて、サンドとしては口に合いませんでした。キャロットラペは好き。

パストラミビーフのサンドも似たような感想で、ビーフの美味しさとマッシュポテト・パンがいまいち合ってない印象でした。もっと美味しく出来るはず……

玉ねぎとベーコンとサワークリームのパン。パッとせず。どれも軽いので、重量感が欲しい。

たまごサンドも。（重量的な意味で）軽いので、パンのパサつきが強調されてしまいます。

大葉明太フランス。ふつうに美味しい。

ガーリックフランス。この記事の中でランキングにするとベスト５に入るくらい好き。特別に何が美味しいとわけではないですが、シンプルに美味しい。冷凍もOK。

★写真撮り忘れたんですけど、クワトロチーズのパンも好き。

ナッツベリー。ハード系初心者の方におすすめしたい一品。とても食べやすく、ナッツとベリーが、噛むことで生まれるパンの甘さとマッチします。

そのまま食べられるとうもろこしを、粒を出来るだけ潰さずに取り出して、バゲットの生地に合わせて焼き上げてバターと塩で仕上げました。コーンの甘味とバゲットの小麦の甘味が相まって、美味しく仕上がってます！

コーンバゲット。２０２３年６月に購入しましたが、冷凍も出来るのでもうちょっと買っておけば良かったと思えた一品。シンプルゆえ素材の味わいのハーモニーが美味しい。

苺のデニッシュ。カスタードにサワークリームを合わせてスッキリとした後味にマイナーチェンジしたそう。鐘ヶ江農園さんの苺だそうです。美味しい！！

グリオット。甘酸っぱいグリオットと、ピスタチオのアーモンドクリーム。グリオットは、さくらんぼみたいなものです。ピスタチオ感はあまりない印象でした。後述する、あだち珈琲さんにもメニューとしてありました。

桜のデニッシュ。甘酸っぱいサワーチェリーとピスタチオクリーム、桜の葉の塩っけがアクセントになり、食べたらきっと春を感じます！　食べた後に、桜が入っていたのか……！　とInstagramを見て驚きました。

みかん。果物系は抜群に美味しい。かぶりつくと、デニッシュ生地が一枚一枚きれいに剥がれるのも印象的でした。

デコポンのデニッシュ。ジューシーな天草デコポンと、クリーミーなチーズカスタード。

クロワッサン・オ・ザマンド。食べにくいけど美味しかった記憶あり。中に木苺のジャム入り。

クリームパン。やさしい。

メロンパン。一番人気だそうです。個人的にはパッとせず。。。

アーモンドを香ばしくキャラメルローストしてアーモンドペーストを作り、珈琲とバターを合わせてクリームを作りました。
　このクリームを絞って、セミスィートとホワイトチョコレートをブレンドしたガナッシュを流して冷やします。
その上にチョコのグラッサージュを流して、金箔と粉糖、アーモンドプラリネで仕上げました。

生チョコデニッシュ。

これ何ですか？と良く聞かれるアイテム。ケーキですか？パンですか？と良く聞かれるみたいですが、正確に言うとパンを使った焼き菓子です。色んなパンをフードプロセッサーで細かく砕いて、毎回絶妙なバランスで味を整えます。2時間じっくり焼いて、リンゴの味を凝縮させます。紅茶にも珈琲にもあいます。まだ食べたことない方は是非一度お試しください。

超りんご。

ゆずドック。僕は好きでしたが、同居人はあまり。ソーセージの質は高いのも、サガラさんらしい。４５０円くらいします。

なすのボロネーゼ。和牛とリバーワイルドの豚もも肉を、サガラ自家製のトマトソースでじっくり煮込み、唐辛子オイルも少し入れて、マッシュポテト、ボロネーゼ、ナスとチーズをバゲットに重ねて焼き上げました。

ボロネーゼって、普及している割に作るのが面倒ですよね。味も量も印象的でした。

クリームチーズ。

星野抹茶のガナッシュをサンドしたブリオッシュ。画像が悪いですね。

カレーパン。優しめ。

記憶になし。すみません、、、

自家製ドライイチゴ、ホワイトチョコ、カシューナッツのパン。甘みのバランスが絶妙。サガラさんの味のバランス・組み合わせたい素材・甘さの基準などがより理解できる一品だと感じました。

オレンジピール

いちごのマフィン。コンフィチュール（ジャム）入り。記事にはしていないのですが、好きなパン屋ではマフィンを出すこともあります。いちごやバナナのかけらを入れることはあれど、こちらはまるまる。また買いたいと思える一品。

店員さんにおすすめしてもらったサンド。低温調理したブルドポークだったと思います。良い意味で癖があり、美味しかった記憶あり。

バナナマフィンとガレットショコラ。焼き菓子も美味しかったので、次に行った時には一通り購入してみて追記します。

→クロッカンが僕は一番好き。ごまが美味しい。

パイナップルのジャム。６００円くらいなのに、食感を粗めに残したパイナップルがゴロゴロ。めちゃくちゃ美味しかったです。フルーツの使い方は、九州はおろか、全国でも屈指のレベルだと僕は考えています。

２０２３年６月は８００円に値上げされていましたが、それでも質を考えれば安いと思います。

レジ横にあったカスタードコロネ（夏場はお休みしているそう）。ものすごく軽く、クリーム、アーモンドのバランスが抜群！　

店内・パンフなど

お昼ごろには売り切れのものもありました。あまり写真が良くなくて申し訳ないです。ズラーっとデニッシュが並んでおり、パティスリー・ブーランジェリー好きの方ならば間違いなくテンションが一気に上がりますよん★

わんちゃん用ラスク……初めて見ました（未購入）

おまけ

流川の桜並木。人・車が多すぎてヤバかったです。

あだち珈琲警固店の出張メニュー・店内の様子など

熱中症に注意！

あだち珈琲警固店

〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固１丁目１−１０

月に一度だけ、福岡市のあだち珈琲警固店さんに出張することがあります。第４月曜が多い印象ですが、詳しくはInstagramをチェックしてみてください。

１０月の出張日に行きました。１３時スタートでしたが、１２時３０分くらいの段階でめちゃくちゃ人が並んでましたね……。正直なめてました。１０分ほど前倒しでオープン→僕が入店出来たのは１３時１０分くらいでした。２０２１年でベスト５に入るくらいきつかった。

あだち珈琲の店員さんが、行列客に差し入れでアイスカフェラテを。行列に並んで良かったと思えた数少ない理由の一つ。コンビニレベルでは出せない美味しさでした。

店内には二組ずつ入ります。ちょうど僕が買ったもので売り切れになったものがあったので、売り切れを避けたい場合は３、４０分くらい前から並ばねばならなそうです……。予約も不可です。

この日のパンはこんな感じ↑↑　記事でも前述していますが、事前に本店に行っており、シェ・サガラはフルーツが美味しい！　とハッキリ自覚していたので、正直かなりの期待ハズレでした。

購入したのはこんな感じ↑↑３５００～４０００円くらいだったと思います。支払いが現金のみというのも、個人的にはストレスでした。出張って難しい。

ピスタチオフランボワーズドーナツ。ピスタチオのカスタードとフランボワーズのコンフィチュールを挟んだブリオッシュをピスタチオのチョコでコーティング。

いちじくのデニッシュ。レモンシロップでマリネしたいちじくが美味しい。期間限定。

グリオット。記事上方で説明。

季節の盛り合わせデニッシュ。ピンクグレープフルーツ、パイン、いちじくなど。これはとても美味しかったですね。

アップルパイ。この記事を書いている段階で、最も記憶に残っている一品。りんごがゴロゴロしており、味付けと食感の残し方が抜群。技術を感じられる一品ですね。ただ、僕が購入して売り切れになったので、購入したいならば行列に並ぶ覚悟が必要かも……。画像を振り返ると６００円もしていたのは驚き……！！　

りんごのキャラメリゼ。キャラメリゼが歯にくっついた記憶しかないです（すみません）。。。

クアトロ。ブルーチーズ、モッツァレラチーズ、クリームチーズ、エダム（赤玉）チーズの４種。チーズ好き以外にはおすすめしません。あと、レンジでチンはしない方が良いかもしれません。僕は好きでした。

栗のデニッシュ和栗のペーストと栗の渋皮煮、アーモンドクリームのデニッシュ。シェフの味の感覚を理解できる一品だと思います。

カレーパン。やさしい……ですが、カレーがめちゃくちゃ入っているわけでもなく、カリッカリなわけでもないので、（カレーパンが有名なお店と比較すると）どちらかと言うと中途半端な印象を受けました。

ハード系とバターの相性が良かったような……

2007年のフランスのイーストメーカーの、ルサッフル社主催の製パンコンテストで、ヴィェノワーズ部門の部門賞を頂いた思い出深いパンです。
締め切りギリギリの日に試作したパンの雰囲気が良かったので、味は未完成でしたが送ってみました。
無事一次審査を通過したので、それから生地の調整を30回ほど繰り返して納得いくものができました。　どんな味ですか？とよく質問されるパンですが、チョコとレモンとパッションフルーツの組み合わせで、うちの娘が小さい頃から大好きだったパンです。食べやすいけど大人の味みたい…な感じでしょうか。是非一度食べてみて下さい！

パッション&レモン風味のしっとりしたチョコブリオッシュに、カリカリしたサブレ生地をのせました。

エテ・ショコラ。コンテストの受賞作でもあります。