【2021年6月17日 ダコメッカについて 追記・更新】
今、福岡県で最も行列が出来るブランジェリー（パン屋）、アマムダコタン。おすすめのメニューに加えて、お店での行列を回避する方法・並ばない時間帯などの攻略法を記載しました。
amam dacotan（アマムダコタン）とは
パンへのこだわり
アマムダコタンのパンは、こだわりの国産小麦を使い、全てのパンを15時間以上かけて長時間発酵させています。高加水なので、中はもちっと、外はカリッと焼きあがり、翌日でも美味しくお召し上がりいただけます。ドイツのオーブン、ウィスホイによって焼かれるパンたちは、バリッともちっと水分を保ったまま、焼きあがります。
その日の生地の状態を見て、温度を変えたりや蒸気を加えたり、それぞれにあった焼き方で、職人たちが心を込めて焼いております。
毎朝焼きあがったパンたちに、 自家製の惣菜や、餡子や練乳バターなどをサンドしていきます。
餡子は高級和菓子店でも使用される小豆を毎日お店で炊いています。当店の惣菜やソース、カスタードなど全て手作りです。使い切りの量で、毎日仕込んでいます。
Instagram：https://www.instagram.com/amam_dacotan/?hl=ja
所在地：〒810-0044 福岡県福岡市中央区六本松３丁目７−６ 六本松三丁目のバス停から徒歩３分ほど
営業時間：10:00〜19:00
電話： 092-738-4666
支払い方法：現金、paypay
また、博多駅直結の博多深見パークビルディングにもオープン予定です。←随時追記します
インスタ映えする商品が非常に多く、独創的なパンの数々は圧巻……日本に２つとないオンリーワンのブランジェリーです。全国各地のブランジェリー・パティスリーを巡ってきましたが、個人的に、商品を見ても味が想像できないお店No. 1です。
おすすめメニュー
（お皿の大きさは、１１センチ×９センチほど。）
ダコタンバーガー
自家製サルシッチャ（生ソーセージ）と一緒に、季節の野菜グリルがたっぷり入った、人気no1サンド！上には紫キャベツのマリネがたっぷり。
アレルギー：卵 はちみつ 豆
季節によって野菜が変わります。ハーブ系がやや強め。看板商品ゆえ、明太ペペロンチーノなどと共に、商品が少なくなる１６時～でもお店に出ている印象。
レンコンのキノコソース和え低温チキン サンド
5種類のキノコを香ばしくソテーしてシェリー酒風で仕上げたシュレソースにシャキシャキレンコンを和えました 低温で3時間半、丁寧に仕上げた柔らかい鶏胸肉との相性ばつぐん！
アレルギー：豆、卵、はちみつ
お肉を低温で調理した商品にハズレはないですね。
タンドリーチキンのグリルオニオンサンド
アマムダコタン独自の配合でスパイシーに作ったタンドリーソースに低温調理した鶏胸肉をマリネ。 そこから焼き上げて香ばしく焼きあがったタンドリーチキンと、しっかりローストした甘い玉ねぎが、ベストマッチ！
アレルギー：卵、乳、はちみつ
鶏肉が柔らかく、玉ねぎがあまうま！ もうちょいスパイスが効いててもいいかな。
豚ヒレ肉の低温カツレツ
柔らかい豚のヒレ肉を低温調理で 柔らかく調理した後にカツレツにしてサクッと揚げたボリュームもたっぷりな贅沢サンド
アレルギー：卵、はちみつ、豆
写真を撮るのも、食べるのも大変だった記憶あり。もちろん、売り切れ必須です。
ロースト人参と低温チキンの春菊ジェノベーゼサンド
低温で調理する＝たんぱく質を可能な限り柔らかく美味しく提供する、というお店のこだわりが伝わります。人参も春菊も異なる存在感を放っており、なんとも不思議な組み合わせ。
マリトッツォ
こちらもアマムダコタンを代表する商品です。マリトッツォとは、ローマで古くから愛されているパン＋生クリームの組み合わせのこと。ビーガン？の人向けに、豆乳クリームVersionもあります。クリームずっしり。15時～発売が多く、一人一個の限定で取り置きが出来ない商品でもあります。
ココアパウダーが全面にふりかけたティラミス版、ピスタチオがたっぷりのピスタチオ版など、色々な種類がありますよん。
フルーツサンド各種
フルーツサンド各種。Instagramのような美しい状態ではなく、現実はラップ＆パック詰めにして持ち帰るので、こんな感じになることが多いです……。フルーツサンドも、一人一個ずつの限定。
インスタ映え？しそうな商品は、大概売り切れが早いので、取り置き推奨です。ただ、見た目の想像を超えないので、フルーツ・クリーム・パンの一体感がもう少しほしいところ。
プレミアムピスタチオ
中にカスタードとピスタチオ風味のクリームをたっぷり詰め込んだ贅沢クリームパン
アレルギー：乳、卵、はちみつ、ナッツ
パンストックにも同名の商品がありますが、より豆感が強く、ピスタチオクリームの味わいがしっかりめ。市販のピスタチオ商品に怒りを感じている僕からすると、素晴らしいとしか言えない一品。個人的には、アマムダコタンで一番好きな商品ですね（あんまり教えたくない笑）。
ピスタチオ練乳
こちらは、ピスタチオの豆感が薄めで、練乳の甘さでバランスを取っている感じです。これはこれでありなのかな、、、
たっぷりクリームの塩パン
びっくりするくらいの、たっっっぷりのカスタードを詰め込んだ塩パン。
本来は粉砂糖がふりかかっていますが、写真では溶けてしまっています。。。塩っ気とカスタードクリームの相性が抜群！ 冷やしても美味しいですね。
黒ごま リュスティック餡子とピスタチオ練乳
黒ごまのリュスティックに餡子とピスタチオ練乳が入った 贅沢サンド
餡子とピスタチオ練乳の２つの味を確かめられるので、お店の味を理解するのに捗る一品。写真では、ピスタチオ練乳が少し溶けています。
カシューナッツ ルヴァン
バターで香ばしくキャラメリゼしたバナナとピスタチオ風味の練乳が贅沢な味わい。
アレルギー：乳、豆
キャラメリゼしたバナナの存在感がハンパない一品。
クイニーアマン
ごろちょこ
レアクリームベリー↓画像の右上に一つだけある↓
中には水切りヨーグルト、カスタード、クリームチーズを配合したクリームが溢れんばかりに入ってます。外側にはベリーピューレがかけてあって、酸味と甘味のバランスがたまりません
アレルギー：乳、卵
持ち帰ったら残念な感じになるパンNo.1です……泣。アマムダコタンの商品は、厚み・重みがあるので、パッキングと相性が悪い商品が多いですね（ケチケチっした部分が皆無なので、とても良いこと）。
酸味がある外のベリーと、めちゃくちゃズッシリ入っているクリームチーズのバランスが面白い。
ほうじ茶大納言
食パンは色々ありますが、ほうじ茶食パンは大納言が入っている方がおすすめかな。やや甘みのある大納言入りの方が、バランス良し。大きさの割に重量を感じる。食パン系も充実してます。
めんたいグラタン リュスティック
シンプルなリュスティックに、めんたい風味のグラタンソースを中にも外にもたっぷりと♪
明太ペペロンチーノに使っている明太ペーストがのっかっているので、ハード系が苦手な方や明太ペーストを試したい方にも◎。やわらかいパンにグラタンソースが美味しい。おすすめ。
明太ペペロンチーノ
にんにく、パセリ、胡椒でパンチの効いた 特製明太子バターをたっぷり塗り込んで焼き上げたバゲット。 当店の不動の人気no1！
アレルギー：乳、はちみつ、卵
看板商品の一つ。この日は切ってもらいました。
明太たまご
クリーミーに仕上げたスクランブルエッグを、たっぷりの自家製マヨネーズで和えた特製たまごサンド 自家製明太子バターをたっぷりと
アレルギー：乳、はちみつ、卵
明太がすごく強い。明太ペペロンチーノの塩っ気・味付けに近いものがあります。
八女産あまおうハニートースト
ジュワっとしてサクっとするインスタ映え抜群の商品。フルーツサンドに比べると、やや甘め。こちらも１６時以降でも見かけますね。
ファーブルトン
中のしっとり部分が美味しい。
チョコ×チョコ
ゴリゴリの四角いチョコレートに、おまけ程度のパン。凄まじい食べ応え。
抹茶×チョコクランチ
こちらは抹茶バージョン。他にもパン×チョコレートは種類があります。
フランボワーズのショコラボストック
このお店で二番目に好きな商品。フランボワーズが非常に濃く、小ささの割にパワーを感じる一品。彩色もフォルムも美しいですよね。
写真を撮り忘れていますが、
- 豚のバルサミコ照り焼き＋カリフラワーサンド
- クロックマダム
- バケットのフレンチトースト
- ピスタチオのガナッシュ
なども、おすすめですね。ただ、総額で２～３万円くらいしか使っていないと思うので、あくまで参考程度に。
アクセスについて・その他
店名の由来
“アイヌ語のアマム(穀物)とコタン(集落)から「小麦の家」”
↑↑
コメントありがとうございました！☆
グーグルマップは使わない方が良いかも……
オープンしたての頃です。初めて行った時にグーグルマップを使ったのですが、なぜかお店の裏側に案内されました……。バスにしても地下鉄にしても、表通りを歩いていけばフツーにかまえているので、気を付けましょう。
カフェもあります。パフェメニューなんか人気ですね。
お店で行列を回避する方法２選
時間帯を選ぶ（取り置きした場合も並ぶ必要あり）
事前の電話取り置きはOKですが、それでもお店に入る必要があるので、並ぶ必要があります。
最も安定しているのは
- １６、１７時〜：残りのパンの数は少ないものの、行列もなくスムーズに購入できることが多いです。
- オープン時間１０時の１５～２０分前：ちょっと並んで選びたい放題
１１時に取り置きした商品を取りに行ったものの、１０人以上並んでいて無理！→１６時に行き直す、みたいなこともOK。また、１３時頃でも、たまたま行列が途切れて入る→お店を出る時には並んでいる、みたいなこともあります。
ブランジェリーって朝からお店を開けているものの、パンが焼き上がる関係から、オープン時に商品がすべて揃っているわけじゃないですよね。一番充実している時間帯は基本的には昼頃ですが、アマムダコタンの場合はオープン時からパンが充実してます（個人的にものすごく好きなところ）。
１６時くらいになると、いつもこんな感じ
この日は、取り置きなし＆行列なしで買えた日です。１３時頃でした。
前日までにHPで予約＆決済をして、お店に入らずに受け取るドライブスルー
前日までに、公式HP↑↑から商品を選んで決済
→当日、お店の前に来たら電話
→店員さんがお店から出てきて、予約したパンをお店の前で受け取る、、、という方法です。
お店の張り紙にも書いていますが、ドライブスルーと呼ばれる購入方法ですね。お店の商品を一通り食べて好みを完全に把握している人や、とにかく並びたくない人向け。
予約する際のコツ
商品の選び方は人それぞれなので、参考になるかはわかりませんが……
- 好きな具材があれば伝える→僕の場合は、ピスタチオやラズベリー
- 低温調理した惣菜パン
- 時間帯によって出す限定商品（１４時～とか結構あります）
- 季節限定の旬の食材を使った商品
などですね。あとは、予算３、４０００円くらいで人気商品をセレクトしてもらう、みたいな買い方をしています。
アマムダコタンは、パンそのものが特別美味しいわけではありません。また、ハーブ系など味付けに癖があるものが多く、人によっては美味しくないと思う方も。個人的にも、味だけを考慮するとちょっと並び過ぎ感は否めないですね。
僕の場合は、パンストックなどでは味わえないパンを補うような使い方をしています。あとは、プレミアムピスタチオとショコラボストックがお気に入りでよく買いますね。
素敵なパンライフを☆
博多駅にアマムダコタンの姉妹店【ダコメッカ】がオープン！
前述した通り、商品名・見た目から、最も味が想像できないんですよね。これはすなわち、新商品のアイディアや試みが面白いだけでなく、創造性の面で刺激があるという意味でもあります。なので、博多駅という場所で、どのようにお客さんを捌くのか……ビジネス視点でも興味深く見守りたいと考えています。
→ダコメッカがオープンしました！が、、、
オープンしたのですが、博多駅の改札口からは徒歩４～５分くらい歩くでしょうか。そして、平日の昼間にこれだけの人数が並んでいます。アマムダコタンとは異なり、取り置きもドライブスルーも出来ないとのことなので、行列に並ぶのが大嫌いな僕はまだ行けていません。買い物代行サービスなどに外注しても良いかもしれないですが、メニューの詳細がわからないので、もう少しお待ち下さい。
所在地： 〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前４丁目１４
営業時間：8時00分～20時00分
電話： 092-477-1050
福岡で美味しいピスタチオのお店も紹介
そのうち。１３軒くらいですかね
関連記事
マツパン、ルーツ、オーフィルドゥジュールなどもそのうち追記予定です。僕はパンストックが一番好きです。ちなみに、僕が好きなパン屋をざっと挙げると、、、
東京世田谷／シニフィアン・シニフィエ
東京三鷹／トーホーベーカリー
東京浅草／ペリカン
東京東陽町／モンシェール
東京神田／ゆきのパン屋（閉店）
名古屋大須／大須ベーカリー
岐阜中津川／ピエニュ
大阪／バックハウスイリエ（本店は兵庫ですが梅田で買います）
神戸芦屋／ベッカライ・ビオブロート
神戸夙川／コンセントマーケット
京都宇治／たまき亭
福岡小倉／エフココ
また、ビゴの店やメゾンカイザーも好きです（参考までに、ざっと挙げてみました）。
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